PEMANFAATAN PROBIOTIK BAKTERI ASAM LAKTAT DARI LIMBAH KOTORAN AYAM UNTUK MENURUNKAN KADAR LEMAK, LDL DAN KADAR KOLESTEROL DAGING AYAM BROILER STRAIN LOHMANN

Astuti, Dr.Ir. (2010) PEMANFAATAN PROBIOTIK BAKTERI ASAM LAKTAT DARI LIMBAH KOTORAN AYAM UNTUK MENURUNKAN KADAR LEMAK, LDL DAN KADAR KOLESTEROL DAGING AYAM BROILER STRAIN LOHMANN. [Experiment/Research]

Text 04_ASTUTI.doc Download (48kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi, mengkarakterisasi dan mengidentifikasi bakteri asam laktat yang berpotensi sebagai agensia probiotik yang ditemukan pada chyme usus ayam Broiler strain Patriot umur 34 hari. Guna mencapai tujuan tersebut dilakukan isolasi menggunakan metode pour plate dan streak plate pada media MRS (de Mann Rogosa Sharpe) dengan menambahkan CaCO3 0,5% sebagai indikator terbentuknya zona jernih disekitar koloni. Inkubasi dilakukan pada suhu 37oC selama 48 jam. Selanjutnya, dilakukan karakterisasi fenotipik terhadap isolat-isolat yang diperoleh, meliputi: pengecatan gram, morfologi, uji katalase, uji pengaruh suhu, pH dan salinitas terhadap pertumbuhan, uji fermentasi dan uji pembentukan asam dari sumber karbon. Identifikasi untuk menduga kemungkinan genus dan spesies BAL dengan cara Profile Matching didasarkan pada karakter fenotipiknya yang ditelusuri lewat Bergey’s Manual of Determinative Bacteriology. Sedangkan pengujian potensinya sebagai agensia probiotik yaitu dengan uji resistensi terhadap asam. Masing-masing isolat bakteri asam laktat yang diperoleh juga diukur produksi asam laktatnya pada saat bakteri berumur 24 jam. Dari hasil penelitian diperoleh 15 isolat bakteri asam laktat. Setelah dilakukan uji konfirmasi, karakternya mengarahkan pada 4 kelompok genus bakteri asam laktat yaitu Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus dan Enterococcus. Pada pengujian BAL dalam menghasilkan asam laktat menunjukkan bahwa isolat AST 04 memiliki kadar asam laktat tertinggi sebesar 57,69%, diikuti oleh AST 05 dengan kadar asam laktat sebesar 9,41%. Isolat BAL dari limbah kotoran ayam tersebut masih mampu tumbuh sampai konsentrasi garam empedu 0, 5%. Kata kunci : Bakteri Asam Laktat, Chyme, Ayam Broiler, Probiotik

Item Type:	Experiment/Research
Subjects:	Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Biologi LPPM
Divisions:	LPPM - Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat
Depositing User:	Eprints
Date Deposited:	20 Jun 2012 02:56
Last Modified:	06 Aug 2012 07:35
URI:	http://eprints.uny.ac.id/id/eprint/151

Actions (login required)

View Item