ANALISIS STRUKTUR SENYAWA METABOLIT SEKUNDER DALAM EKSTRAK METANOL HASIL FERMENTASI KEDELAI HITAM

Eddy Sulistyowati, Apt., M. S. and Sri, Atun, Ph.D and Retno Arianingrum, M.Si. (2011) ANALISIS STRUKTUR SENYAWA METABOLIT SEKUNDER DALAM EKSTRAK METANOL HASIL FERMENTASI KEDELAI HITAM. Artikel Penelitian Hibah Bersaing.

Text artikel kedelai.doc Download (3MB)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengisolasi dan mengidentifikasi struktur senyawa metabolit sekunder ekstrak metanol kedelai hitam yang difermentasi. Fermentasi kedelai hitam dilakukan menggunakan jamur Rhizopus oligosporus (Ragi tempe) pada variasi waktu 2 dan 6 hari. Selanjutnya, dilakukan maserasi dengan pelarut metanol, sehingga diperoleh ekstrak metanol. Ekstrak metanol yang diperoleh selanjutnya dilakukan isolasi dengan teknik kromatografi, sehingga diperoleh senyawa murni. Identifikasi struktur dilakukan secara spektroskopi UV, IR, dan NMR. Hasil penelitian dapat diketahui struktur senyawa metabolit sekunder yang terdapat pada kedelai hitam hasil fermentasi 2 hari diperoleh satu senyawa genestin glukosida (isolat 1), sedangkan hasil fermentasi kedelai 6 hari diperoleh tiga senyawa yaitu soyasaponin (isolat 2), asam p-hidroksibenzoat (isolat 3) dan genestein (isolat 4).

Item Type:	Article
Additional Information:	Laporan Penelitian Hibah Bersaing 2011
Uncontrolled Keywords:	kedelai hitam lokal; Glycin soja; senyawa metabolit sekunder
Subjects:	LPPM
Divisions:	LPPM - Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat
Depositing User:	LPPM UNY
Date Deposited:	21 Aug 2015 01:21
Last Modified:	21 Aug 2015 01:21
URI:	http://eprints.uny.ac.id/id/eprint/25360

Actions (login required)

View Item