Hikmah, Amellia Ummu (2018) REKIS (RED BEAN EGG DROP COOKIES): INOVASI EGG DROP COOKIES DENGAN TEPUNG KACANG MERAH. D3 thesis, Fakultas Teknik.
|
Text
Proyek Akhir_Amellia Ummu Hikmah_15512134020.pdf Download (3MB) | Preview |
Abstract
Proyek akhir ini bertujuan untuk 1) Menemukan resep produk inovasi egg drop cookies dengan tepung kacang merah, 2) Mengetahui tingkat penerimaan masyarakat terhadap produk inovasi egg drop cookies dengan tepung kacang merah. Pengembangan produk pada penelitian kali ini menggunakan model penelitian 4D yaitu singkatan dari 4 tahap penelitian yaitu Define, Design, Development dan Dissemination. Define adalah tahap menentukan resep acuan, Design adalah tahap merancang resep standar, Develop adalah tahap menemukan resep standar dan pengujian hasil pengembangan melalui uji kesukaan dengan panelis semi terlatih, Disseminate adalah tahap penyebarluasan produk yang telah melalui tahap validasi dengan cara pameran. Tempat dan waktu penelitian yaitu Laboratorium Boga Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana, Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta dilaksanakan dari bulan Januari – Mei 2018. Bahan pengujian berupa sampel dari masing-masing produk acuan dan modivikasi, sedangkan alat pengumpul data berupa, borang validasi I dan II yang diujikan kepada panelis terlatih kemudian hasilnya dianalisis dengan deskriptif kualitatif, borang uji sensoris panelis dengan 30 orang panelis semi terlatih kemudian data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan uji T , dan borang uji kesukaan saat pameran dengan teknik analisis data persentase. Hasil yang didapat dari penelitian ini adalah: 1) Red bean egg drop cookies menggunakan 100% tepung kacang merah sebagai pengganti tepung terigu. 2) Berdasarkan hasil uji kesukaan pada setiap karakteristik mendapat nilai rata-rata lebih dari 3 yang artinya disukai maka dapat disimpulkan bahwa produk Rekis dapat diterima oleh masyarakat.
| Item Type: | Thesis (D3) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | egg drop cookies, kacang merah |
| Subjects: | Teknik & Teknologi > Teknik Boga dan Busana |
| Divisions: | Fakultas Teknik (FT) > Pendidikan > Pendidikan Tata Busana |
| Depositing User: | Perpustakaan FT |
| Date Deposited: | 05 Nov 2018 01:01 |
| Last Modified: | 29 Jan 2019 03:15 |
| URI: | http://eprints.uny.ac.id/id/eprint/61030 |
Actions (login required)
 |
View Item |