Nur Intan, Riyana (2018) PEMANFAATAN TEPUNG KACANG TANAH SEBAGAI PRODUK VARIASI JANHAGEL PEANUT WITH CHOCOLATE COOKIES (HAGELNUT COOKIES). D3 thesis, Fakultas Teknik.
|
Text
Proyek Akhir_Riyana Nur Intan_15512134022.pdf Download (2MB) | Preview |
Abstract
Proyek akhir ini bertujuan untuk (1) Menemukan resep produk inovasi Hagelnut Cookies dengan tepung kacang tanah,(2) Mengetahui tingkat penerimaan masyarakat terhadap produk inovasi Hagelnut Cookies dengan tepung kacang tanah. Jenis penelitian yang digunakan dalam pembuatan produk ini yaitu R & D (Rasearch and development) dengan model pengembangan 4D (Define, Design, Develop, Desseminate). Define adalah tahap menentukan resep acuan, Design adalah tahap pengembangan produk, Develop adalah tahap validasi produk, Desseminate adalah tahap mengimplementasikan produk yang telah melalui tahap validasi dan dipamerkan pada saat pameran. Tempat dan waktu penelitian yaitu Laboratorium Boga Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana, Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta yang dilaksanakan dari 15 Januari - 4 Mei 2018. Bahan pengujian berupa sampel dari masing-masing produk, sedangkan alat penguji borang percobaan, borang validasi I dan II, borang uji sensoris panelis, dan borang uji kesukaan saat pameran dengan menggunakan metode teknik analisis data deskriptif. Hasil yang didapat dari penelitian produk ini adalah : 1) Resep yang tepat produk variasi Hagelnut Cookiessubstitusi 75% tepung kacang tanah sebagai pengganti tepung terigu, 2) Daya terima masyarakat terhadap produk Hagelnut Cookies dengan rata-rata disukai 3,71 dari data tersebut menunjukan bahwa produk dapat diterima oleh masyarakat.
| Item Type: | Thesis (D3) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Tepung Kacang Tanah, Hagelnut Cookies |
| Subjects: | Teknik & Teknologi > Teknik Boga dan Busana |
| Divisions: | Fakultas Teknik (FT) > Diploma 3 (D3) > D3 Tata Boga |
| Depositing User: | Perpustakaan FT |
| Date Deposited: | 05 Nov 2018 01:04 |
| Last Modified: | 29 Jan 2019 03:15 |
| URI: | http://eprints.uny.ac.id/id/eprint/61031 |
Actions (login required)
 |
View Item |