TEKNOLOGI PEMANFAATAN LIMBAH INDUSTRI TAHU SEBAGAI UPAYA PENGEMBANGAN USAHA KECIL MENENGAH (UKM)

Sutriyati Purwanti, M.Si. TEKNOLOGI PEMANFAATAN LIMBAH INDUSTRI TAHU SEBAGAI UPAYA PENGEMBANGAN USAHA KECIL MENENGAH (UKM). INOTEK.

Text ARTIKEL_KECAP__2008.doc Download (1MB)

Abstract

Abstrak Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan ketrampilan: 1) membuat kecap ampas kecap ampas tahu dengan memanfaatkan limbah industri tahu, 2) mengetahui daya daya terima masyarakat terhadap kecap ampas tahu, 3) membuat kemasan kecap ampas tahu yang aman dan menarik , 4) menentukan harga jual kecap ampas tahu. Kegiatan pelatihan dilaksanakan pada bulan Juli – September 2008 dengan melibatkan 15 orang ibu-ibu pengrajin tahu di dusun Ngeso kecamatan Srandakan Kabupaten Bantul Yogyakarta. Materi pelatihan yang diberikan meliputi: teknologi secara umum yang akan diterapkembangkan pada limbah industri tahu (ampas tahu), bahan/materi pembuatan kecap ampas tahu (baceman ampas tahu), pengolahan, pengemasan, uji daya terima dan penetapaan harga jual kecap ampas tahu. Metode yang digunakan dalam pelatihan adalah: ceramah, tanya jawab, demonstrasi, latihan/praktek dan uji daya terima. Hasil pelaksanaan pelatihan adalah: 1) peserta dapat membuat kecap ampas tahu dengan memanfaatkan limbah industri tahu. Kemampuan peserta dalam membuat kecap ampas tahu meliputi penguasaan materi: macam-macam bahan kecap ampas tahu, ukuran/formulanya, teknik/proses pengolahan dan kreteria hasilnya, 2) peserta mengetahui daya terima masyarakat terhadap kecap ampas tahu yang dibuatnya. Hasil uji daya terima masyarakat terhadap kecap ampas tahu yang dilakukan terhadap 40 orang adalah: 34 orang (85%) menyatakan sangat menyukai dan 6 orang (15%) menyatakan menyukai, 3) peserta dapat mengemas kecap ampas tahu yang dibuatnya dengan aman dan menarik. Kemasan menggunakan botol kaca isi 600 ml, botol plastik isi 275 ml dan botol plastik isi 140 ml. Kemasan kemudian diberi label dengan merek ”Kecap TAKWA” dan 4) peserta dapat menentukan harga jual kecap ampas tahu. Harga kecap ampas tahu kemasan botol isi 600 ml Rp. 7.500,-, kemasan botol isi 275 ml Rp. 4.900,- dan kemasan botol isi 140 ml Rp. 2.500,-. Saran yang dapat diberikan dari hasil pelatihan adalah: 1) peserta hendaknya mengimplementasikan dan mengembangkan hasil pelatihan, sehingga tidak hanya sekedar kegiatan mengisi waktu luang tetapi juga dapat sebagai tambahan penghasilan keluarga dan 2) perlu adanya pendampingan dari instansi terkait lainnya agar program yang sudah dilaksanakan dapat berkelanjutan dan lebih ditingkatkan. Kata kunci: Teknologi Industri; Limbah Industri Tahu; Kecap; Ampas Tahu.

Item Type:	Article
Subjects:	LPPMP
Divisions:	LPPMP - Lembaga Pengembangan dan Penjaminan Mutu Pendidikan
Date Deposited:	09 Aug 2012 07:08
Last Modified:	02 Oct 2019 02:06
URI:	http://eprints.uny.ac.id/id/eprint/3774

Actions (login required)

View Item