BIOSINTESIS ASAM SITRAT MENGGUNAKAN MEDIA DARI LIMBAH CAIR TAHU

Ani, Widi Astuti (2008) BIOSINTESIS ASAM SITRAT MENGGUNAKAN MEDIA DARI LIMBAH CAIR TAHU. S1 thesis, UNY.

Text BIOSINTESIS_ASAM_SITRAT_MENGGUNAKAN_MEDIA_DARI_LIMBAH_CAIR_TAHU.docx Download (11kB)

Abstract

Asam sitrat merupakan salah satu asam organik yang banyak digunakan dalam industri, khususnxa industri makanan dan minuman. Asam sitrat termasuk bahan pengawet yang baik dan alami. Dengan cara fermentasi asam sitrat dapat diproduksi dengan menggunakan jamur Aspergillus niger. Penelitian ini bertujuan untuk : (1) mengetahui kadar glukosa yang ada dalam sampel limbah cair tahu; (2) mengetahui pengaruh penambahan sukrosa terhadap produksi asam sitrat yang dihasilkan; dan (3) megetahui pengaruh lama fermentasi terhadap produksi asam sitrat yang dihasilkan. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Organik dan Laboratorium Mikrobiologi FMIPA UNY menggunakan metode eksperimen dengan rancangan faktorial terdiri dari 2 faktor dan 3 ulangan yang disusun dalam rancagan acak lengkap. Kedua faktor perlakuan tersebut adalah penambahan konsentrasi sukrosa yaitu sebesar 0, 10, dan 15 % (b/v) serta lama fermentasi 0, 2, 4, 6, 8, 10, dan 12 hari sehingga terdapat 21 kombinasi perlakuan. Kadar asam sitrat dalam substrat fermentasi ditentukan dengan metode spektrofotometer IJV¬VIS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dalarri limbah cair tahu terdapat glukosa. Kadar glukosa dalam limbah cair tahu adalah 0,0755 mg/mL. Adanya penambahan konsentrasi sukrosa dan lama fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar asam sitrat yang dihasilkan. Hasil produksi asam sitrat yeng optimal diperoleh pada penambahan sukrosa 10 % dan lama fermentasi 6 hari dengan kadar asam sitrat sebesar 0,2618 % (b/v).

Item Type:	Thesis (S1)
Subjects:	Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Kimia
Divisions:	Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) > Jurusan Pendidikan Kimia > Kimia
Depositing User:	Jurusan Kimia
Date Deposited:	06 Aug 2012 00:38
Last Modified:	29 Jan 2019 15:05
URI:	http://eprints.uny.ac.id/id/eprint/2731

Actions (login required)

View Item