STUDI AKTIVITAS ENZIM AMILASE TERHADAP PATI SUKUN (Artocarpus altilis)

MIRDILA, WINDA (2012) STUDI AKTIVITAS ENZIM AMILASE TERHADAP PATI SUKUN (Artocarpus altilis). S1 thesis, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.

Text STUDI AKTIVITAS ENZIM AMILASE.docx Download (12kB)

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi adanya aktivitas enzim α-amilase dalam urin manusia dan menentukan besarnya aktivitas enzim α-amilase urin dalam mengubah pati menjadi glukosa pada berbagai variasi konsentrasi dan tingkat kematangan pati sukun. Subjek dalam penelitian ini adalah pati sukun mentah, setengah matang, dan matang, objek penelitian adalah aktivitas enzim α-amilase urin manusia. Penentuan aktivitas enzim amilase dilakukan melalui uji kualitatif enzim amilase dengan metode Wohlgemuth. Untuk uji kuantitatif kadar glukosa hasil aktivitas enzim α-amilase urin terhadap pati sukun dilakukan melalui metode Nelson-Somogyi, dengan terlebih dahulu menentukan kondisi optimum aktivitas enzim amilase urin yang meliputi waktu inkubasi, suhu, dan pH optimum Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada aktivitas enzim α-amilase urin manusia terhadap pati sukun mentah, setengah matang, dan matang. Aktivitas enzim α-amilase urin manusia dengan variasi konsentrasi pati sukun mentah, setengah matang, dan matang sebesar 0,02; 0,04; 0,06; 0,08; 0,10; 0,2% b/v paling tinggi terdapat pada pati sukun matang, yaitu 0,678 mg.mL-1menit-1.

Item Type:	Thesis (S1)
Subjects:	Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Kimia
Divisions:	Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) > Jurusan Pendidikan Kimia > Kimia
Depositing User:	Admin Kimia FMIPA
Date Deposited:	20 Apr 2015 04:47
Last Modified:	29 Jan 2019 21:24
URI:	http://eprints.uny.ac.id/id/eprint/17063

Actions (login required)

View Item