%K Manajemen, Penyelenggaraan, Program Keahlian Tata Boga 
%A Triyono Pamuji
%X     Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan: (1) manajemen kurikulum 
Program Keahlian Tata Boga SMK Negeri 1 Kalasan; (2) manajemen peserta 
didik Program Keahlian Tata Boga SMK Negeri 1 Kalasan; (3) manajemen 
personil Program Keahlian Tata Boga SMK  Negeri 1 Kalasan; dan (4) manajemen 
fasilitas pendidikan Program Keahlian Tata Boga SMK Negeri 1 Kalasan. 
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan menggunakan 
pendekatan kualitatif. Sumber data dalam penelitian ini meliputi kepala sekolah, 
wakasek bidang kesiswaan, wakasek bidang kurikulum, wakasek bidang sarana 
dan prasarana, kaprodi tata boga, karyawan, dan peserta didik. Teknik 
pengumpulan data melalui wawancara, observasi, studi dokumen. Teknik analisis 
data yang digunakan adalah teknik ana lisis data kualitatif model interaktif. 
Hasil penelitian ini sebagai berikut. (1) Kegiatan  manajemen kurikulum 
Program Keahlian Tata Boga meliputi perencanaan kurikulum mengacu pada 
Sistem Pendidikan Nasional No 20 Tahun 2003, Standar Nasional Pendidikan, 
dan penyusunan buku kerja guru, pelaksanaan kurikulum mengikuti buku kerja 
guru yang telah dilegalkan, serta dengan buku kerja guru kurikulum dievaluasi. 
(2)  Manajemen peserta didik Program Keahlian Tata Boga SMK Negeri 1 Kalasan 
meliputi tahap penerimaan peserta didik baru dilaksanakan melalui jalur reguler, 
ketatausahaan tidak dilaksanakan ditingkat program keahlian melainkan hanya 
menyusun buku kerja guru, pembinaan bakat dan minat terfokus pada unit 
produksi, pencatatan bimbingan dan penyuluhan dilaksanakan secara terintegrasi, 
dan mutasi peserta didik tidak dicatat dalam buku mutasi. (3) Manajemen personil 
Program Keahlian Tata Boga kegiata nnya meliputi rekrutmen personil khusus 
PTT/GTT, pengangkatan dan penugasan diberikan sesuai kebutuhan, pembinaan 
dan pengembangan dilaksanakan untuk memfasilitasi personil, dan pemberhentian 
PTT/GTT dilaksanakan sesuai perjanjian sebelumnya.  (4) Manajemen fasilitas 
pendidikan Program Keahlian Tata Boga meliputi pengadaan barang 
menggunakan sistem bottom up, penyimpanan dan pendayagunaan khusus barang 
yang dipinjam hanya melalui ijin lisan, pemeliharaan barang dilaksanakan 
berdasarkan waktu perbaikan dan merupakan otonomi program keahlian, 
penghapusan barang jarang dilaksanakan tapi lebih mengedepankan me- repair  kembali, dan pelaporan mengacu pada Daftar F & B SMK Negeri 1 Kalasan.  
 
%L UNY7787
%I UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
%D 2012
%T MANAJEMEN PENYELENGGARAAN PROGRAM KEAHLIAN  
TATA BOGA SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN  
NEGERI 1 KALASAN