eprintid: 67209
rev_number: 15
eprint_status: archive
userid: 1278
dir: disk0/00/06/72/09
datestamp: 2020-01-23 06:02:40
lastmod: 2020-01-23 06:02:40
status_changed: 2020-01-23 06:02:40
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Putri, Valencia Stefanus
title: RICE BRAN CRANBERRY COOKIES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG
BEKATUL SEBAGAI CEMILAN SEHAT
ispublished: pub
subjects: teknik_boga_busana
divisions: ft_jurdik_boga_busana_d3_boga
full_text_status: public
keywords: Rice Bran CranberryCookies, bekatul,substitusi
abstract: Penelitian ini bertujuan untuk: 1) menemukan resep yang tepat untuk produk
Rice Bran Cranberry Cookies, 2) mengetahui penerimaan masyarakat terhadap
produk Rice Bran Cranberry Cookies, 3) menentukan kandungan gizi produk Rice
Bran Cranberry Cookies.
Jenis penelitian yang digunakan dalam pembuatan produk ini yaitu R&D
(Research and Development) dengan model pengembangan 4D yang meliputi: (1)
Define adalah tahap menemukan resep acuan, (2) Design adalah tahap
pengembangan produk sesuai resep acuan,(3) Develope adalah tahap menguji
validasi produk, (4) Disseminate adalah tahap mengimplementasikan produk yang
sudah di validasi dan akan di pamerkan pada masyarakat luas. Tempat dan waktu
penelitian yaitu Laboratorium Boga Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana
,Fakultas Teknik,Universitas Negeri Yogyakarta dilaksanakan dari bulan Januari
2019 sampai Mei 2019.
Hasil dari penelitian ini adalah : 1) resep yang tepat pada pembuatan produk
Rice Bran Cranberry Cookies dengan substitusi tepung bekatul sebesar 30 %. 2)
tingkat penerimaan masyarakat mengenai warna,aroma,tekstur dan rasa terhadap
produk Rice Bran Cranberry Cookies memiliki nilai rata-rata 3,6 yang berarti
produk disukai dan dapat diterima di masyarakat luas, 3) Kandungan gizi yang
terdapat pada Rice Bran Cranberry Cookies antara lain protein 5 g (9%),lemak 23
g (34%),karbohidrat 53 g (16%) dan energi total 440 kal/100g dengan sajian per
kemasan 150 g serta sajian per porsi 3 keping cookies dengan berat 6 g.
date: 2019-07-17
date_type: published
institution: Universitas Negeri Yogyakarta
department: Fakultas Teknik
thesis_type: d3ta
citation:   Putri, Valencia Stefanus  (2019) RICE BRAN CRANBERRY COOKIES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL SEBAGAI CEMILAN SEHAT.  D3 thesis, Universitas Negeri Yogyakarta.   
document_url: http://eprints.uny.ac.id/67209/1/1.%20Cover.pdf
document_url: http://eprints.uny.ac.id/67209/2/2.%20Abstrak.pdf
document_url: http://eprints.uny.ac.id/67209/3/3.%20Bab%20I.pdf
document_url: http://eprints.uny.ac.id/67209/4/4.%20Bab%20II.pdf
document_url: http://eprints.uny.ac.id/67209/5/5.%20Bab%20III.pdf
document_url: http://eprints.uny.ac.id/67209/6/6.%20Bab%20IV.pdf
document_url: http://eprints.uny.ac.id/67209/7/7.%20Bab%20V.pdf
document_url: http://eprints.uny.ac.id/67209/8/8.%20Daftar%20Pustaka.pdf
document_url: http://eprints.uny.ac.id/67209/9/9.%20Lampiran.pdf