TY  - THES
N2  - Penelitian ini bertujuan untuk: 1) menemukan resep yang tepat untuk produk
Rice Bran Cranberry Cookies, 2) mengetahui penerimaan masyarakat terhadap
produk Rice Bran Cranberry Cookies, 3) menentukan kandungan gizi produk Rice
Bran Cranberry Cookies.
Jenis penelitian yang digunakan dalam pembuatan produk ini yaitu R&D
(Research and Development) dengan model pengembangan 4D yang meliputi: (1)
Define adalah tahap menemukan resep acuan, (2) Design adalah tahap
pengembangan produk sesuai resep acuan,(3) Develope adalah tahap menguji
validasi produk, (4) Disseminate adalah tahap mengimplementasikan produk yang
sudah di validasi dan akan di pamerkan pada masyarakat luas. Tempat dan waktu
penelitian yaitu Laboratorium Boga Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana
,Fakultas Teknik,Universitas Negeri Yogyakarta dilaksanakan dari bulan Januari
2019 sampai Mei 2019.
Hasil dari penelitian ini adalah : 1) resep yang tepat pada pembuatan produk
Rice Bran Cranberry Cookies dengan substitusi tepung bekatul sebesar 30 %. 2)
tingkat penerimaan masyarakat mengenai warna,aroma,tekstur dan rasa terhadap
produk Rice Bran Cranberry Cookies memiliki nilai rata-rata 3,6 yang berarti
produk disukai dan dapat diterima di masyarakat luas, 3) Kandungan gizi yang
terdapat pada Rice Bran Cranberry Cookies antara lain protein 5 g (9%),lemak 23
g (34%),karbohidrat 53 g (16%) dan energi total 440 kal/100g dengan sajian per
kemasan 150 g serta sajian per porsi 3 keping cookies dengan berat 6 g.
Y1  - 2019/07/17/
PB  - Universitas Negeri Yogyakarta
A1  - Putri, Valencia Stefanus
ID  - UNY67209
M1  - d3ta
AV  - public
TI  - RICE BRAN CRANBERRY COOKIES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG
BEKATUL SEBAGAI CEMILAN SEHAT
KW  - Rice Bran CranberryCookies
KW  -  bekatul
KW  - substitusi
UR  - http://eprints.uny.ac.id/67209/
ER  -