relation: http://eprints.uny.ac.id/67209/
title: RICE BRAN CRANBERRY COOKIES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG  BEKATUL SEBAGAI CEMILAN SEHAT
creator: Putri, Valencia Stefanus
subject: Teknik Boga dan Busana
description: Penelitian ini bertujuan untuk: 1) menemukan resep yang tepat untuk produk  Rice Bran Cranberry Cookies, 2) mengetahui penerimaan masyarakat terhadap  produk Rice Bran Cranberry Cookies, 3) menentukan kandungan gizi produk Rice  Bran Cranberry Cookies.  Jenis penelitian yang digunakan dalam pembuatan produk ini yaitu R&D  (Research and Development) dengan model pengembangan 4D yang meliputi: (1)  Define adalah tahap menemukan resep acuan, (2) Design adalah tahap  pengembangan produk sesuai resep acuan,(3) Develope adalah tahap menguji  validasi produk, (4) Disseminate adalah tahap mengimplementasikan produk yang  sudah di validasi dan akan di pamerkan pada masyarakat luas. Tempat dan waktu  penelitian yaitu Laboratorium Boga Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana  ,Fakultas Teknik,Universitas Negeri Yogyakarta dilaksanakan dari bulan Januari  2019 sampai Mei 2019.  Hasil dari penelitian ini adalah : 1) resep yang tepat pada pembuatan produk  Rice Bran Cranberry Cookies dengan substitusi tepung bekatul sebesar 30 %. 2)  tingkat penerimaan masyarakat mengenai warna,aroma,tekstur dan rasa terhadap  produk Rice Bran Cranberry Cookies memiliki nilai rata-rata 3,6 yang berarti  produk disukai dan dapat diterima di masyarakat luas, 3) Kandungan gizi yang  terdapat pada Rice Bran Cranberry Cookies antara lain protein 5 g (9%),lemak 23  g (34%),karbohidrat 53 g (16%) dan energi total 440 kal/100g dengan sajian per  kemasan 150 g serta sajian per porsi 3 keping cookies dengan berat 6 g.
date: 2019-07-17
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: en
identifier: http://eprints.uny.ac.id/67209/1/1.%20Cover.pdf
format: text
language: en
identifier: http://eprints.uny.ac.id/67209/2/2.%20Abstrak.pdf
format: text
language: en
identifier: http://eprints.uny.ac.id/67209/3/3.%20Bab%20I.pdf
format: text
language: en
identifier: http://eprints.uny.ac.id/67209/4/4.%20Bab%20II.pdf
format: text
language: en
identifier: http://eprints.uny.ac.id/67209/5/5.%20Bab%20III.pdf
format: text
language: en
identifier: http://eprints.uny.ac.id/67209/6/6.%20Bab%20IV.pdf
format: text
language: en
identifier: http://eprints.uny.ac.id/67209/7/7.%20Bab%20V.pdf
format: text
language: en
identifier: http://eprints.uny.ac.id/67209/8/8.%20Daftar%20Pustaka.pdf
format: text
language: en
identifier: http://eprints.uny.ac.id/67209/9/9.%20Lampiran.pdf
identifier:   Putri, Valencia Stefanus  (2019) RICE BRAN CRANBERRY COOKIES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL SEBAGAI CEMILAN SEHAT.  D3 thesis, Universitas Negeri Yogyakarta.