…
comment: The repository administrator has not yet configured an RDF license.
primary topic: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL

PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL
type: Thesis
type: Article
abstract: Penelitian ini bertujuan untuk : 1) menemukan formula yang tepat untuk membuat risoles brem ragout crispy, chicken steak with brem sauce dan brem pudding with lemon sauce dengan substitusi brem 2) menemukan teknik pengolahan yang tepat risoles brem ragout crispy, chicken steak with brem sauce dan brem pudding with lemon sauce 3) mengkaji penyajian yang tepat untuk menyajikan risoles brem ragout crispy, chicken steak with brem sauce dan brem pudding with lemon sauce 4) mengetahui daya terima masyarakat terhadap produksi produk risoles ragout crispy, chicken steak with brem sauce dan brem pudding with lemon sauce dengan substitusi brem. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2012 – Juni 2012 di Laboratorium Boga, Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana Universitas Negeri Yogyakarta. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah R&D dalam model ADDIE melalui beberapa tahap yaitu: 1) menganalisis formula, 2) merancang formula baru pengembangan risoles brem ragout crispy, chicken steak with brem sauce dan brem pudding with lemon sauce, 3) melakaukan pra eksperimen pembuatan produk, selanjutnya melakukan pembuatan produk untuk uji coba produk pertama (Validasi I) dan uji coba produk kedua (Validasi II), 4) Melakukan uji panelis dan pameran untuk mengetahui daya terima konsumen terhadap produk pengembangan, 5) analisis data dari penerimaan masyarakat terhadap produk yaitu risoles brem ragout crispy, chicken steak with brem sauce dan brem pudding with lemon sauce secara deskriptif kualitatif. Hasil penelitian diperoleh : 1) formula yang tepat untuk membuat olahan produk risoles brem ragout crispy, chicken steak with brem sauce dan brem pudding with lemon sauce 2) teknik yang digunakan dalam pembuatan risoles brem ragout crispy adalah digoreng dan disauté, untuk chicken steak with brem sauce teknik olahnya adalah grilling dan simmering. Sedangkan teknik olah pada brem pudding with lemon sauce adalah direbus (boilling). 3) teknik penyajian produk risoles brem ragout …
date: 2012-10
author list: authors
type: EPrint
type: ThesisEPrint
is part of: repository
has document: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
has document: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Other)
subject: Teknik Boga dan Busana

PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
type: Document
has file: TA GUGUN GUNAWAN.pdf
has part: TA GUGUN GUNAWAN.pdf

UNY
type: Organization

FT, UNY
type: Organization

WIDODO GUNAWAN
type: Person
given name: WIDODO
family name: GUNAWAN

PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Other)
type: Document
is version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
is volatile version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
islightbox thumbnail version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
has file: lightbox.jpg
has part: lightbox.jpg

PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Other)
type: Document
is version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
is volatile version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
ispreview thumbnail version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
has file: preview.jpg
has part: preview.jpg

PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Other)
type: Document
is version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
is volatile version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
ismedium thumbnail version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
has file: medium.jpg
has part: medium.jpg

PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Other)
type: Document
is version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
is volatile version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
issmall thumbnail version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
has file: small.jpg
has part: small.jpg

PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Other)
type: Document
is version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
is volatile version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
is index codes version of: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL (Text)
has file: indexcodes.txt
has part: indexcodes.txt

HTML Summary of #6619 PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL
format: text/html
primary topic: PEMANFAATAN BREM PADA KREASI MASAKAN MENU KONTINENTAL

Teknik Boga dan Busana
type: Concept