%T PEMANFAATAN TEPUNG JAGUNG SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI PADA PEMBUATAN MYPOOFY
%I Universitas Negeri Yogyakarta
%D 2019
%K Pemanfaatan tepung jagung, MyPoofy, Analisis Gizi
%X Tujuan proyek akhir ini adalah: (1) menemukan resep produk MyPoofy, (2) mengetahui daya terima masyarakat terhadap produk MyPoofy. (3) menentukan informasi gizi pada produk MyPoofy.
Penelitian ini menggunakan metode penelitian pengembangan (Research and Development) dengan model penelitian 4D yaitu Define, Design, Development dan Dissemination. Define adalah tahap mnentukan resep acuan, Design adalah tahap pengembangan produk, Development adalah tahap validasi produk, Dissemination adalah tahap mengimplementasikan produk yang telah melalui tahap validasi dan dipamerkan pada saat pameran. Tempat dan waktu penelitian yaitu di Laboratorium Boga Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta dan Auditorium Universitas Negeri Yogyakarta dilaksanakan dari bulan Januari-Mei 2019. Bahan pengujian berupa sampel dari masing-masing produk acuan dan produk pengembangan. Penelitian ini menggunakan teknik analisis deskriptif.
Hasil yang didapat dari penelitian ini adalah (1) resep yang tepat untuk pembuatan produk MyPoofy yaitu bahan baku 50% tepung terigu dan 50% tepung jagung. (2) Penerimaan masyarakat terhadap produk MyPoofy.dengan nilai rerata keseluruhan 3.7 masuk dalam kategori “sangat disukai” sehingga produk dapat diterima oleh masyarakat. (3) Informasi gizi yang terkandung dalam produk MyPoofy sebagai berikut: Air 23.12 %, Abu 1.14%, Protein 10.3%, Lemak 11.6%, Serat Kasar 7.67%, Karbohidrat 46.07%, Energi 327.07 kal/100 gram.
%A Aurelia Lubiana Eka Putri
%L UNY64640