The repository administrator has not yet configured an RDF license.
SUBTITUSI UBI UNGU DALAM PEMBUATAN PRODUK SUS UBI VIOLET DAN VIO COOKIES
Tujuan penelitian ini dirancang untuk : (1) Menemukan resep sus ubi violet (subilet). (2) Menemukan resep vio cookies. (3) Mengetahui daya terima masyarakat pada produk vio cookies dan sus ubi violet (subilet). Jenis penelitian yang digunakan adalah Reseach and Development (R & D), dengan model penelitian 4D (Define, Design, Develop and Disseminate). Untuk pelaksanaannya, penelitian ini dilakukan melalui berbagai tahap yaitu, (1) Define, memilih resep acuan yang akan digunakan, (2) Design, mengubah resep berdasarkan kriteria produk yang tepat, (3) Develop, dilakukan penilaian oleh 2 expert dan mengubah berdasarkan masukan pada validasi I dan validasi II, (4) Disseminate, dilakukan pengujian dua kali oleh panelis terbatas dengan jumlah 30 panelis semi terlatih dan 46 panelis oleh masyarakat pada saat pameran. Penelitian ini dimulai pada bulan Januari 2016 hingga bulan April 2016 di Laboratorium Boga Jurusan PTBB FT UNY dan pameran dilaksanakan di Auditorium Universitas Negeri Yogyakarta. Metode analisis data yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukan bahwa : (1) Resep yang tepat untuk produk Sus ubi violet (subilet) dengan formula 30% puree ubi ungu dan 70% tepung terigu. Teknik olah yang digunakan yaitu baking dan deep frying. Dengan penyajian terdapat topping coklat putih dan taburan springkel, pengemasan dengan box persegi panjang. (2) Resep yang tepat untuk produk Vio cookies dengan formula 70% tepung ubi ungu dan 30% tepung terigu. Teknik olah yang digunakan yaitu baking. Dengan penyajiannya mengunakan toples kaca yang di hias kain pada tutup. (3) Daya terima pada produk Sus ubi violet (subilet) dan Vio cookies adalah disukai oleh panelis.
SUBTITUSI UBI UNGU DALAM PEMBUATAN PRODUK SUS UBI VIOLET DAN VIO COOKIES (Text)
SUBTITUSI UBI UNGU DALAM PEMBUATAN PRODUK SUS UBI VIOLET DAN VIO COOKIES (Other)
HTML Summary of #62019 SUBTITUSI UBI UNGU DALAM PEMBUATAN PRODUK SUS UBI VIOLET DAN VIO COOKIES