…
comment: The repository administrator has not yet configured an RDF license.
primary topic: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN)

PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN)
type: Thesis
type: Article
abstract: Proyek akhir ini bertujuan untuk menemukan 1) resep produk Sus Songgobuwono (Sobukocan) yang tepat, 2) resep produk Bolu Kukus (Boutirican) yang tepat, 3) mengetahui daya terima konsumen terhadap produk Sus Songgobuwono (Sobukocan) dan Bolu Kukus (Boutirican). Jenis penelitian yang digunakan dalam pembuatan produk ini yaitu R &D (Research and Development) dengan model pengembangan 4D (Define, Design, Develop, Disseminate). Define adalah tahap menentukan resep acuan, Design adalah tahap perencanaan produk, Develop adalah tahap pembuatan dan pengujian produk, Disseminate adalah tahap mengimplentasikan produk yang sudah direvisi pada tahap pameran. Tempat dan waktu penelitian yaitu Laboratorium Boga Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana, Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta dilaksanakan dari bulan Januari sampai Mei 2016.Bahan pengujian berupa sampel dari masing-masing produk, dan alat pengujian produk berupa borang percobaan, borang validasi, borang uji sensoris panelis dan borang uji kesukaan saat pameran.Bahan pengujian berupa sampel dari masing-masing produk, sedangkan alat pengujian berupa borang.Data dianalisis dengan deskriptif secara kualitatif dan kuantitatif. Hasil yang didapat dari penelitian ini adalah: 1) resep yang tepat pada pembuatan produk Sus Songgobuwono (Sobukocan) dengan substitusi tepung sorgum putih dan tepung terigu sebesar 40%:60% (tepung sorgum putih:tepung terigu), bahan yang digunakan tepung terigu, tepung sorgum putih, maizena, margarine, telur, garam, gula, air dan menggunakan teknik pengolahan boiling kemudian baking dengan suhu 200oC dan dikemas dengan menggunakan mika cembung, dengan harga jual Rp 6.000/ bungkus . 2) resep yang tepat pada pembuatan produk Bolu Kukus (Boutirican) dengan substitusi tepung sorgum putih dan tepung terigu sebesar 60%:40% (tepung sorgum putih:tepung terigu), bahan yang digunakan tepung terigu, tepung sorgum putih, maizena, susu bubuk, margarine, telur, gula, cake emulsifier, vanili, softener cake…
date: 2016
status: published
author list: authors
type: EPrint
type: ThesisEPrint
is part of: repository
has document: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
has document: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Other)
subject: Teknik Boga dan Busana

PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
type: Document
has file: PROYEK AKHIR.pdf
has part: PROYEK AKHIR.pdf

Fakultas Teknik
type: Organization

D3 Teknik Boga, Fakultas Teknik
type: Organization

Laras Puspita Sari
type: Person
given name: Laras Puspita
family name: Sari

PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Other)
type: Document
is version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
is volatile version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
islightbox thumbnail version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
has file: lightbox.jpg
has part: lightbox.jpg

PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Other)
type: Document
is version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
is volatile version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
ispreview thumbnail version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
has file: preview.jpg
has part: preview.jpg

PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Other)
type: Document
is version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
is volatile version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
ismedium thumbnail version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
has file: medium.jpg
has part: medium.jpg

PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Other)
type: Document
is version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
is volatile version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
issmall thumbnail version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
has file: small.jpg
has part: small.jpg

PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Other)
type: Document
is version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
is volatile version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
is index codes version of: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN) (Text)
has file: indexcodes.txt
has part: indexcodes.txt

HTML Summary of #61520 PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN)
format: text/html
primary topic: PEMANFAATAN TEPUNG SORGUM PUTIH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PEMBUATAN SUS SONGGOBUWONO (SOBUKOCAN) DAN BOLU KUKUS (BOUTIRICAN)

Teknik Boga dan Busana
type: Concept