TY  - JOUR
TI  - PENGEMBANGAN MODEL USAHA KULINER BERBASIS  POTENSI
PANGAN LOKAL PADA KELOMPOK PKK  DI DESA BEJIHARJO,
KECAMATAN KARANGMOJO, KABUPATEN GUNUNG KIDUL
PROPINSI DIY
AV  - public
KW  - usaha kuliner
KW  -  potensi pangan lokal
KW  -  PKK
ID  - UNY54779
UR  - http://eprints.uny.ac.id/54779/
N2  - Penelitian ini bertujuan mengembangkan model usaha kuliner berbasis potensi
pangan lokal untuk 1) dihasilkanya rumusan usaha kuliner berbasis potensi pangan lokal
yang dibutuhkan konsumen, 2) dihasilkanya resep standar pangan lokal untuk makanan,
kudapan tradisional, dan minuman yang berbasis potensi pangan lokal, (3) dihasilkanya
dukungan teknologi proses dan produk untuk menjaga mutu, 4) draft publikasi jurnal
internasional dan paparan internasional. 
Penelitian ini menggunakan pendekatan research and development dari Borg and
Gall yang diringkas menjadi 3 langkah yaitu 1) Studi Pendahuluan, 2) Pengembangan
Model, 3) Pengujian model. Penemuan model pengembangan usaha kuliner berbasis
potensi pangan lokal. Pengembangan resep standar menggunakan eksperimen. Menguji
model pengembangan menggunakan eksperimen. Penelitian akan menghasilkan luaran
berupa resep standar produk pangan lokal berbasis potensi lokal dengan dukungan
teknologi proses dan produk.
Hasil dari penelitian ini, 1) Pengembangan nasi pindul menjadi usaha makanan
berbasis potensi pangan lokal sebagai ikon utama 2) Ditemukanya resep standar nasi
pindul dua yaitu nasi putih dan singkong beserta makanan pelengkapnya (ikan, lele,
megono dan ayam) dengan tingkat kepuasan konsumen sebesar 83,41%, konsumen lebih
menyukai ayam sebagai makanan pendamping 3) Dukungan teknologi proses dan produk
untuk menjaga mutu dengan memperhatikan kualitas bahan, ukuran,alat dan teknik
pengolahan. 4) Publikasi draft jurnal internasional dan paparan internasional.
Y1  - 2017///
JF  - Artikel Penelitian Unggulan Perguruan Tinggi 2017
N1  - Laporan Hasil Penelitian Unggulan Perguruan Tinggi 2017
A1  - Yuriani, M.Pd.
A1  - Siti, Hamidah
A1  - Marwanti, M.Pd.
ER  -