%A MARISA SRI DEWI
%X Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis pelarut serta waktu
esktraksi terhadap rendemen minyak hasil ektraksi biji kacang merah serta
karakter minyak dari biji kacang merah dengan menggunakan pelarut petroleum
eter dan n-heksana pada kondisi optimum.
Tahap awal yang dilakukan dalam memisahkan minyak dari biji kacang
merah yaitu preparasi biji kacang merah yang pemanasan menggunakan oven
pada suhu 75o C untuk menghilangkan kandungan air dan penghalusan biji.
Kemudian dilakukan ekstraksi untuk mengetahui rendemen minyak yang
terbanyak dengan menggunakan berat sampel 100 gram dan pelarut baik
petroleum eter ataupun n-heksana sebanyak 400 mL, serta dengan variasi waktu
60, 120, dan 180 menit. Setelah itu dilanjutkan dengan analisis rendemen minyak
biji kacang merah dengan teknik Anava-AB. Hasil anava-AB menunjukkan
bahwa terdapat perbedaan nyata rendemen minyak biji kacang merah pada
berbagai variasi jenis pelarut dan variasi waktu ekstraksi. Waktu ekstraksi dan
jenis pelarut mempengaruhi sangat signifikan terhadap rendemen minyak kacang
merah.
Karakterisasi minyak biji kacang merah untuk mengetahui tingkat kualitas
minyak yang meliputi lima macam karakter yaitu angka penyabunan, angka iodin,
angka peroksida, indeks bias dan kadar tokoferol. Karakter minyak dari biji
kacang merah yang menggunakan pelarut petroleum eter pada waktu ekstraksi
180 menit adalah sebagai berikut: angka penyabunan 105,156 mg KOH/1 g
minyak, angka iodine 135,438 g iod/100 gram minyak, angka peroksida 8,168
meq/kg, indeks bias 1,417° dan kadar tokoferolnya adalah 73,28 ppm. Karakter
minyak yang menggunakan n-heksana pada waktu ekstraksi 180 menit adalah
sebagai berikut: angka penyabunan 218,311 mg KOH/1 g minyak, angka iod
133,537 g iod /100 gram minyak, angka peroksida 6,126 meq/kg, indeks bias
1,388° dan kadar tokoferolnya adalah 128,24 ppm.
%L UNY47907
%T PENGARUH KONDISI EKSTRAKSI TERHADAP KARAKTER MINYAK
DARI BIJI KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L)
%I Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam UNY
%D 2012