TY  - THES
AV  - public
TI  - PEMANFAATAN EKSTRAK DAUN PANDAN WANGI (Pandanus
amaryllifolius Roxb.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN MINYAK KELAPA
KRENGSENG
M1  - skripsi
ID  - UNY47481
UR  - http://eprints.uny.ac.id/47481/
Y1  - 2017/01/20/
N2  - Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari aktivitas antioksidan yaitu
pengaruh konsentrasi dan lama inkubasi ekstrak daun pandan wangi (pandanus
amaryllifolius Roxb.) pada minyak kelapa krengseng.
Metode yang digunakan untuk uji kualitatif adalah wilstatter dan
penambahan FeCl3. Aktivitas antioksidan ditentukan dengan metode FTC (Feri
tiosianat) dimana ion fero (Fe2+) berubah menjadi ion feri (Fe3+) akibat oksigen
tunggal (On) bereaksi dengan ammonium tiosianat (NH4SCN) membentuk
kompleks feri tiosianat [Fe(SCN)6] 3- berwarna merah yang absorbansinya dibaca
menggunakan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 490 nm.
Konsentrasi ekstrak daun pandan wangi yang digunakan adalah 0,01% b/v, 0,05%
b/v, 0,1% b/v, sedangkan konsentrasi kontrol positif tanin adalah 0,05% b/v, dan
waktu penyimpanan dari hari ke-0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, dan 8.
Hasil uji wilstatter menunjukkan bahwa ekstrak daun pandan wangi
mengandung flavonoid dengan reagen Mg-HCl memberikan warna jingga dan uji
polifenol dengan reagen FeCl3 memberikan warna hijau kehitaman. Hasil uji
aktivitas antioksidan, yaitu ekstrak daun pandan wangi konsentrasi 0,1% b/v
memiliki aktivitas antioksidan yang lebih besar dibandingkan konsentrasi 0,01%
b/v, dan 0,05 b/v. Hasil presentase penghambatan oksidasi ekstrak daun pandan
wangi dengan konsentrasi 0,01% b/v, 0,05% b/v, 0,1% b/v berturut-turut sebesar,
60,32%, 62,49%, dan 63,28%. Nilai IC50 yang didapatkan sebesar 0.223015 µg/mL
untuk hari pertama, 0.013373 µg/mL untuk hari kedua, dan 0.209676 µg/mL untuk
hari kedelapan.
A1  - Amsari, Yuyun
PB  - Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam UNY
ER  -