%0 Thesis
%9 S1
%A Purwanti, Eny
%B FMIPA
%D 2016
%F UNY:44760
%I UNY
%P 106
%T PENGARUH VARIASI DOSIS KMnO4 pada BUAH TOMAT (Lycopersico  lycopersicum .L) VARIETAS SERVO PASCAPANEN terhadap  KEBERADAAN YEAST
%U http://eprints.uny.ac.id/44760/
%X Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian variasi  dosis KMnO4 terhadapmutu buah terdiri dari kadar air, total asam, dan keberadaan  yeast sebagai mikroba pembusuk buah tomat varietas Servo pascapanen.  Jenis penelitian ini adalah eksperimen dengan rancangan acak lengkap.  Objek penelitianberupa buah tomat varietas Servo berjumlah 90 buah dengan  kriteria berat ± 20-70gr dan warna buah kuning kehijauan menuju merah yang  telah dipanen ke-6 kali. Tomat disimpan dengan perlakuan variasi dosis KMnO4  (0 ppm, 115 ppm, 120 ppm, 125 ppm, 130 ppm & 135 ppm)dengan 3 kali  pengamatan (2, 4, dan 6 hari selama perlakuan), serta dilakukan 5 kali ulangan  tiap dosis. Tomat dibungkus dengan plastik jenisHigh Density  Polyethylene(HDPE). Hasil yang diperoleh dianalisis dengan analisis univariat  dan dilanjut dengan uji DMRT (Duncan’s Multiple Range Test) untuk mengetahui  beda nyata antar perlakuan.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian variasi dosis KMnO4  dibandingkan perlakuan kontrol cenderungmempertahankan kadar air buah tomat  pada 6 hari penyimpanan, sedangkan kadar asam total cenderung berfluktuatif  baik pengamatan 2-6 hari. Pemberian KMnO4buah tomat antar perlakuan juga  cenderung mempertahankan kadar air dan kadar asam total pada dosis 125 ppm  dan 115 ppm, serta keberadaan yeast buah tomat varietas servo dengan perlakuan  pemberian variasi dosis KMnO4 teridentifikasi genus yeast (Candida, Pichia dan  Ambrosiozyma).Melihat hasil tersebut, maka dosis efektif yang digunakan untuk  mutu buah tomat yaitu 125 ppm, karena dosis ini merupakan nilai terbaik  perbandingan dari hasil beberapa uji yang dilakukan.  Kata kunci: mututomat varietas Servo, kadar air, asam total tertitrasi,  &keberadaan yeast.