<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "PENGARUH PENAMBAHAN JENIS GULA DAN LAMA FERMENTASI PADA PEMBUATAN YOGURT KARA BENGUK (Mucuna pruriens L)\r\n "^^ . "Yogurt merupakan salah satu minuman susu asam yang terbuat melalui proses fermentasi oleh bakteri asam laktat yaitu Sreptccoccu.s thermopl2illus dan Lactobacillus bulgaricus. Selain susu sapi, yogurt juga dapat dibuat dari bahan dasar lain seperti kedelai, kacang hijau dan kecipir. Penelitian ini bertujuan untuk membuat yogurt dari bahan dasar kara benguk serta mengetahui pengaruh penambahan jenis gula dan lama fennentasi terhadap kadar protein dan keasaman yogurt kara benguk yang dihasilkan.\r\n Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Biologl FMIPA Universitas Negeri Yogyakarta. Metode yang digunakan adalah metode percobaan dengan rancangan faktorial yang terdiri dari dua faktor dengan tiga kali ulangan, dan disusun dalam rancangan acak lengkap. Faktor pertama adalah lama fermentasi yang divariasi mulai dari 4, 6 dan 8 jam, sedangkan faktor kedua adalah penambahan jenis gula yaitu glukosa, laktosa, sukrosa dan tanpa (kontrol), sehingga terdapat 12 kombir.asi perlakuan. Kadar protein dalam yogurt yang dihasilkan ditentukan dengan metode Kjehlahl, sedangkan keasaman ditentukan dengan titrasi menggunakan NaOH standar.\r\n Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi lama fennentasi dan penambahan jenis gula berpengaruh secara signifikan terhudap kadar protein dan keasaman yogurt kara benguk yang dihasilkan. Hasil kombinasi terbaik diperoleh pada fennentasi 8 jam dengan penambahan laktosa, yaitu dengan kadar protein 17,584 % b/b dan keasaman 0,634 % b/b.\r\n "^^ . "2010-09-03" . . . "UNY"^^ . . . "Fakultas MIPA, UNY"^^ . . . . . . . . . "ZULAEKHA"^^ . "LENNY , "^^ . "ZULAEKHA LENNY , "^^ . . . . . . "PENGARUH PENAMBAHAN JENIS GULA DAN LAMA FERMENTASI PADA PEMBUATAN YOGURT KARA BENGUK (Mucuna pruriens L)\r\n (Text)"^^ . . . "PENGARUH_PENAMBAHAN_JENIS_GULA_DAN_LAMA_FERMENTASI_PADA_PEMBUATAN_YOGURT_KARA_BENGUK.docx"^^ . . . "PENGARUH PENAMBAHAN JENIS GULA DAN LAMA FERMENTASI PADA PEMBUATAN YOGURT KARA BENGUK (Mucuna pruriens L)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . "HTML Summary of #3617 \n\nPENGARUH PENAMBAHAN JENIS GULA DAN LAMA FERMENTASI PADA PEMBUATAN YOGURT KARA BENGUK (Mucuna pruriens L) \n \n\n" . "text/html" . . . "Kimia"@en . .