%L UNY18310
%X Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu
fennentasi dan berat ragi terhadap kadar alkohol pada pembuatan
bioetanollimbah padat tapioka (onggok).
Subjek penelitian adalah limbah padat tapioka (onggok).
Objek penelitian adalah kadar alkohol dari tepung limbah padat
tapioka (onggok) yang difennentasi dengan variasi penambahan
ragi 0,6 gram; 0,8 gram dan 1,0 gram dan lama fennentasi 24 jam,
48 jam, 72 jam, 96 jam dan 120 jam. Pada penelitian ini, analisis
kualitatifglukosa dengan menggunakan uji Molisch, uji Benedict
dan uji Barfoed. Uji kuantitatif glukosa yang dihasilkan pada
proses fennentasi tepung limbah padat tapioka (onggok)
menggunakan spektrofotometer dengan metode Nelson-Somogyj.
Sedangkan untuk mengetahui kadar etanol yang dihasilkan
dengan menggunakan GC ( Chromatograpy Gas). Pengaruh
waktu fennentasi dan berat ragi diuji secara statistik dengan
menggunakan ANAVA One Way dan dilanjutkan dengan uji
Tukey's HSD untuk mengetahui adanya perbedaan yang
signifikan.
Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa hasil fennentasi
tepung limbah padat tapioka (onggok) dengan menggunakan ragi
roti mengandung etanol. Hasil uji statistik dengan ANAVA One
Way dan uji Tukey's HSD menunjukkan adanya perbedaan kadar
etanol hasil fennentasi tepung limbah padat tapioka (onggok)
pada variasi penambahan ragi dan waktu fennentasi. Kadar etanol
tertinggi dicapai pada penambahan ragi 1 gram dan lama
fennentasi 120 jam dengan kadar etanol 0,276%.
Kata kunci : tepung limbah padat tapioka (onggok), ragi,
fennentasi, etanol.
%A Melyyani Budiarni
%D 2013
%I Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
%T PENGARUH VARIASI WAKTU FERMENTASI DAN BERATRAGI
TERHADAP KADAR ALKOHOL PADA PEMBUATAN BIOETANOL
LIMBAH PADAT TAPIOKA (ONGGOK)