relation: http://eprints.uny.ac.id/18278/
title: PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR ETANOL DARI  BIJI ALPUKAT (Persea Americana Mill)
creator: Purba, Elga Sonia
subject: Kimia
description: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berat ragi dan lama  fermentasi terhadap kadar etanol yang diperoleh melalui fermentasi biji alpukat.  Subjek dalam penelitian adalah biji alpukat, sedangkan objek penelitian  adalah kadar etanol yang diperoleh pada berbagai lama fermentasi melalui proses  fermentasi biji alpukat. Penelitian ini diawali dengan pembuatan tepung biji  alpukat yang selanjutnya akan dihidrolisis dengan H2SO4 0,3 M, dan difermentasi  untuk menghasilkan etanol. Konsentrasi glukosa dianalisis dengan metode  Nelson-Somogyi kemudian dilanjutkan dengan spectronic 20 Genesys. Kadar  etanol dianalisis menggunakan kromatografi gas (Gas Cromatography). Variasi  yang dilakukan dalam penelitian ini adalah variasi berat ragi, yaitu 6%, 8%, dan  10% (b/v) dari volume starter dan variasi lama fermentasi, yaitu 24, 48, 72, 96,  120, dan 144 jam.  Berdasarkan hasil penelitian, diperoleh berat ragi optimum yang  digunakan untuk fermentasi pada pembuatan etanol biji alpukat adalah 10% (b/v).  Lama fermentasi optimum pada pembuatan etanol biji alpukat adalah 96 jam  dengan kadar etanol sebesar 1,519% (v/v).  Kata Kunci: fermentasi, etanol, biji alpukat
date: 2013
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: en
identifier: http://eprints.uny.ac.id/18278/1/ARTIKEL%20SKRIPSI.pdf
identifier:   Purba, Elga Sonia  (2013) PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR ETANOL DARI BIJI ALPUKAT (Persea Americana Mill).  S1 thesis, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.