eprintid: 14743
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 1203
dir: disk0/00/01/47/43
datestamp: 2015-03-31 05:31:50
lastmod: 2019-01-29 19:55:16
status_changed: 2015-03-31 05:31:50
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: SETIAWAN, NOVA
title: PENGARUH LAMA WAKTU INKUBASI DAN PENAMBAHAN DAGING BUAH PEPAYA (Carica papaya) TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN TERLARUT DALAM  KECAP LIMBAH IKAN
ispublished: pub
subjects: F3
divisions: fmipa_jurdik_kimia_kimia
full_text_status: public
abstract: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi perbandingan berat limbah ikan dan daging buah pepaya, pengaruh variasi waktu inkubasi, pengaruh interaksi antara perbandingan berat limbah ikan dan daging buah pepaya dengan waktu inkubasi terhadap kandungan protein terlarut dan mengetahui perbandingan berat limbah ikan dan daging buah pepaya  dengan waktu inkubasi yang menghasilkan nilai uji kesukaan terbaik.
Limbah ikan yang digunakan adalah limbah ikan nila yang diperoleh dari pasar Kebonpolo, Magelang dan daging buah pepaya diperoleh dari perkebunan pepaya di Blondo, Magelang. Pelaksanaan penelitian diawali dengan menentukan pH dan suhu optimum enzim papain yang berasal dari daging buah pepaya dan dilanjutkan pembuatan kecap limbah ikan. Pengukuran kandungan protein terlarut dilakukan dengan metode Biuret. Kandungan protein yang diperoleh diuji secara statistik dengan ANAVA dua jalur pada taraf signifikansi 5% dan dilanjutkan dengan uji DMRT. Uji kesukaan rasa kecap limbah ikan dilakukan terhadap 15 orang panelis.
Kesimpulan penelitian ini adalah variasi perbandingan berat limbah ikan dan daging buah pepaya dan variasi waktu inkubasi berpengaruh terhadap kandungan protein terlarut kecap limbah ikan. Ada interaksi antara perbandingan berat limbah ikan dan daging buah pepaya dengan waktu inkubasi terhadap kandungan protein terlarut kecap limbah ikan. Nilai uji kesukaan rasa terbaik diperoleh  pada kecap limbah ikan dengan perbandingan berat limbah ikan dan daging buah pepaya (b/b) 1:3 dengan waktu inkubasi 6 hari.
date: 2011
date_type: published
institution: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
department: Kimia
thesis_type: skripsi
citation:   SETIAWAN, NOVA  (2011) PENGARUH LAMA WAKTU INKUBASI DAN PENAMBAHAN DAGING BUAH PEPAYA (Carica papaya) TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN TERLARUT DALAM KECAP LIMBAH IKAN.  S1 thesis, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.   
document_url: http://eprints.uny.ac.id/14743/1/PENGARUH%20LAMA%20WAKTU%20INKUBASI%20DAN%20PENAMBAHAN%20DAGING%20BUAH%20PEPAYA.docx