@article{UNY12132,
         journal = {Seminar Nasional Penelitian, Pendidikan, dan Penerapan MIPA 2009},
            year = {2009},
          author = {Nurkanti Mia},
           title = {ANALISIS SECARA BIOKIMIA METHANYL YELLOW PADA TAHU
YANG BEREDAR DI PASAR TRADISIONAL KODYA BANDUNG},
           month = {May},
       publisher = {Fakultas MIPA Universitas Negeri Yogyakarta},
        keywords = {Methanyl yellow, Tahu},
             url = {http://eprints.uny.ac.id/12132/},
        abstract = {Tahu merupakan pangan yang popular di masyarakat Indonesia. Kepopuleran
tahu tidak hanya terbatas karena rasanya enak, tetapi juga mudah untuk membuatnya
dan dapat diolah menjadi berbagai bentuk masakan serta harganya murah. Tahu juga
mengandung zat gizi yang penting, seperti lemak, vitamin, dan mineral dalam jumlah
yang cukup tinggi. Akan tetapi, masih segar dalam ingatan kita peristiwa
penyalahgunaan boraks dan formalin sebagai bahan pengawet makanan. Selain itu,
bahan pewarna tekstil dan kulit dipakai untuk mewarnai bahan pangan. Akibatnya
banyak masyarakat menjadi ragu-ragu menyantap makanan basah seperti, mie, tahu,
ayam, ikan, bakso dan jenis makanan dalam kemasan lainnya. Maka pada kesempatan
ini penulis ingin mengetahui dan membahas ?Analisis Secara Biokimia Methanyl
Yellow Pada Tahu Yang Beredar Di Pasar Tradisional Kodya Bandung?. Tujuan dari
penelitian ini, yaitu untuk mendapatkan informasi apakah tahu yang diperjualbelikan di
pasar Tradisional Kodya Bandung mengandung Methanyl Yellow sebagai bahan
pewarna. Penelitian ini bersifat penelitian deskriptif. Populasi yang digunakan dalam
penelitian ini adalah tahu kuning yang di peroleh dari lima wilayah yang ada di
Bandung (Barat, Timur, Selatan, Utara dan Tengah) . Penelitian mengenai uji
kandungan zat pewarna Methanyl Yellow pada tahu dengan menggunakan metode Spot
Test, yaitu tahu dititrasi dengan empat macam larutan yang berbeda, diantaranya HCL
pekat, H2SO4 pekat, NaOH 10\%, dan NH4OH 10\%. Hasil penelitian tahu yang telah
dititrasi dapat diketahui bahwa seluruh tahu sebanyak 30 sampel yang diambil dari lima
wilayah tidak terdapat Methanyl Yellow. Berdasarkan hasil pemeriksaan diperoleh hasil
perhitungan persentase dari pewarna Methanyl Yellow ternyata 100\% dari tiga puluh
sampel tahu negatif mengandung Methanyl Yellow. Maka disarankan agar perlu
dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai zat pewarna sintetis lainnya, mengenai bahan
tambahan pangan yang lainnya.}
}