PEMANFAATAN BUAH JAMBLANG SEBAGAI ALTERNATIF DALAM PEMBUATAN MINUMAN BERKARBONASI

Wika Rinawati, S.Pd. (2007) PEMANFAATAN BUAH JAMBLANG SEBAGAI ALTERNATIF DALAM PEMBUATAN MINUMAN BERKARBONASI. [Experiment/Research]

[img]
Preview
Text
Wika_Rinawati.pdf

Download (8kB) | Preview

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah: 1) Mengetahui formula yang tepat untuk menghasilkan minuman berkarbonasi buah jamblang yang tepat, 2) Mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap minuman berkarbonasi jamblang, dan 3) Mengetahui harga jual dan BEP minuman jamblang berkarbonasi Penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan variabel pada prosentasi penambahan soda kue dalam minuman berkarbonasi untuk mendapatkan formula minuman berkarbonasi yang paling disukai. Dari formula minuman berkarbonasi yangtelah selesai dibuat dilanjutkan uji kesukaan yang menggunakan 80 panelis tidak terlatih di daerah Ngalian Sleman dengan menggunakan metode ranking test. Hasil uji kesukaan kemudian di hitung dengan analisis varian satu jalur dan jika ada beda dilanjutkan dengan LSD (Least Significant Different). Kemudian produk yang paling disukai dihitung harga jual dan BEP. Hasil dari penelitian menunjukkan 1) Minuman jamblang berkarbonasi dengan variasi penambahan soda kue yaitu formula 1: 67% (2 gr) formula II: 83% (2,5gr), Formula III: 100% (3 gr). 2) Hasil uji kesukaan terhadap minuman jamblang berkarbonasi menunjukkan bahwa formula III (100%=3gr) paling disukai masyarakat. 3) Harga jual minuman jamblang berkarbonasi tiap gelas adalah Rp. 700/240 cc dan perhitungan Break Event Point minuman jamblang berkarbonasi untuk mendapatkan keuntungan harus di atas 37,5 resep tiap harinya atau 937 resep tiap bulannya. FT, 2007 (PEND. TEK. BUSANA)

Item Type: Experiment/Research
Subjects: Teknik & Teknologi > Teknik Boga dan Busana
Divisions: Fakultas Teknik > Jurusan Teknik Boga dan Busana
Depositing User: lembaga penelitian
Date Deposited: 06 Sep 2012 16:22
Last Modified: 06 Sep 2012 16:22
URI: http://eprints.uny.ac.id/id/eprint/5313

Actions (login required)

View Item View Item