27  Juli   2013

PM. 7.5.2/L3

ANALISIS HASIL EVALUASI BELAJAR
TAHUN PELAJARAN 2013/ 2014

Satuan Pendidikan			: SMK Negeri 3 Klaten
Bidang Studi Keahlian			: Seni, Kerajinan, Pariwisata
Program Studi Keahlian			: JASA BOGA
Mata Pelajaran/Komp. Dasar		: Pengetahuan Bahan Makanan / UNGGAS
Kelas					: X Jasa Boga 2
Hari/ Tanggal				: ............................................

No.	Nama Siswa	Hasil yang dicapai	Nilai	Keterangan	Tindak Lanjut	
		Nilai	% jawab benar	Terendah	Ter tinggi	Berhasil	Gagal		
1.		Ita Famalasari	6,5						Remidi 	
2.		Aulia Lathifah Ainul R	5,0						Remidi	
3.		Anis Nurmuslimah	6,0						Remidi	
4.		Annisa Nandya Sastika	5,5						Remidi	
5.		Annisa Rahmadhani Y.	6,0						Remidi	
6.		Code Inzafi	5,0						Remidi	
7.		Cyntia Intanaomi	7,5						Remidi	
8.		Elva Hertika	7,0						Remidi	
9.		Febriyana Safitri	6,0						Remidi	
10.		Felina Tuti Irawati	7,5						Remidi	
11.		Haikal Atharika Zumar	7,0						Remidi	
12.		Hanifah Ari Sesanti	6,0						Remidi	
13.		Ica Anindita Wulandari	7,0						Remidi	
14.		Isna Ulya Fitriyana	5,5						Remidi	
15.		Khansa Amirah Rasyidah	5,5						Remidi	
16.		Lilik Rahmawatik	7,5						Remidi	
17.		Muhammad Khoirul	8,5			8,5				
18.		Neneng Rifdaniyanti	8,5							
19.		Novia Ayu Permatasari	7,5						Remidi	
20.		Putri Perwita Sari	6,0						Remidi	
21.		Qolbi Azizah	5,5						Remidi	
22.		Renan Pramesti	6,0						Remidi	
23.		Septiyani Wulandari	7,5						Remidi	
24.		Tria Lestia Rini 	5,5		5,5				Remidi	
25.		Waras Dwi Yogha 	8,0							
26.		Yanuar Puspitasari	7,0						Remidi	
Jumlah	170,5							
Rata- rata Taraf Serap	65,58							
Jelajah Taraf Serap								
Klaten,       Agustus 2013

Mengetahui,
Guru Mata Pelajaran						Mahasiswa PPL UNY 2013/2014

Dra. Muryuniati								Arina Maharani
NIP. 19610615 198503 2 012						         NIM.112511247009

I.	ANALISA DAN TINDAK LANJUT

No.	Kesimpulan	Data	Krirteria Pembanding	Tindak  Lanjut	
		Siswa	%			
1.	Jumlah kelompok yang sudah mencapai KKM (..............)	3	11,54			
2.	Jumlah kelompok yang belum mencapai KKM	23	88,46		Remidi	

II.	PERBAIKAN DAN PENGAYAAN
Berdasarkan analisa hasil evaluasi belajar di atas
A.	Perbaikan kesulitan belajar sswa sebagai berikut :

No.	Siswa yang Mengalami Kesulitan	Jenis Kesulitan	Usaha Bantuan	Hasil	
1	Ita Famalasari		Remidial 		
2	Aulia Lathifah Ainul R		Remidial		
3	Anis Nurmuslimah		Remidial		
4	Annisa Nandya Sastika		Remidial		
5	Annisa Rahmadhani Yanuar		Remidial		
6	Code Inzafi		Remidial		
7	Cyntia Intanaomi		Remidial		
8	Elva Hertika		Remidial		
9	Febriyana Safitri		Remidial		
10	Felina Tuti Irawati		Remidial		
11	Haikal Atharika Zumar		Remidial		
12	Hanifah Ari Sesanti		Remidial		
13	Ica Anindita Wulandari		Remidial		
14	Isna Ulya Fitriyana		Remidial		
15	Khansa Amirah Rasyidah		Remidial		
16	Lilik Rahmawatik		Remidial		
17	Novia Ayu Permatasari		Remidial		
18	Putri Perwita Sari		Remidial		
19	Qolbi Azizah		Remidial		
20	Renan Pramesti		Remidial		
21	Septiyani Wulandari		Remidial		
22	Tria Lestia Rini 		Remidial		
23	Yanuar Puspitasari		Remidial		

B.	Pengayaan Siswa Sbb :

No.	Nama Siswa 	Usaha Bantuan	Hasil	

				

SOAL REMIDIAL 
1.	Sebutkan pengertian unggas dan sebutkan 5 contohnya!
2.	Seb utkan 6 kualitas unggas yang baik!
3.	Sebutkan 3 cara menyimpan unggas dengan baik!
4.	Sebutkan 6 potongan karkas!
5.	Sebutka 3 komponen esensial unggas!
Jawab: 
1.	Unggas (bahasa Inggris: poultry) adalah jenis hewan ternak kelompok burung yang dimanfaatkan untuk daging dan/atau telurnya. Umumnya merupakan bagian dari ordo Galliformes (seperti ayam dan kalkun), dan Anseriformes (seperti bebek). Contoh: kalkun, ayam, burung merpati, angsa, itik.
2.	Kualitas unggas yang baik ditentukan oleh:
a)  Bagian daging lebih banyak dari pada bagian lainnya.
b)  Tekstur daging lembut.
c)  Bagian dada tampak berisi.
d)  Bagian paha tidak keras.
e)  Aroma segar
f)  Karkas utuh 
3.	Untuk menjaga kualitas unggas, maka ada beberapa hal yang perlu diperhatikan pada waktu penyimpanan, antara lain:
•	Unggas perlu dibersihkan dan dicuci sebelum disimpan.
•	Simpan dalam ruang pendingin (refrigerator) bila masa simpan tidak lama dan unggas akan segera digunakan.
•	Simpan dalam ruang pembeku (frezzer) jika unggas disimpan untuk waktu yang lama dan belum digunakan.
4.	Nama – nama potongan carcas antara lain:
a.	Chicken Drumstick Legs (Paha Bawah) 
b.	ChickenThighs (Paha Atas)
c.	Chicken Wings (Sayap)
d.	Part of Back Neck (leher)
e.	Tail end of back Portion
f.	Breasts (dada)
5.	Air 75% dari jaringan otot, protein 20% dari jaringan otot, lemak 5% dari jaringan otot dan elemen – elemen lain.