27  Juli   2013

PM. 7.5.2/L3

ANALISIS HASIL EVALUASI BELAJAR
TAHUN PELAJARAN 2013/ 2014

Satuan Pendidikan			: SMK Negeri 3 Klaten
Bidang Studi Keahlian			: Seni, Kerajinan, Pariwisata
Program Studi Keahlian			: JASA BOGA
Mata Pelajaran/Komp. Dasar		: Pengetahuan Bahan Makanan / IKAN
Kelas					: X Jasa Boga 2
Hari/ Tanggal				: ............................................
No.	Nama Siswa	Hasil yang dicapai	Nilai	Keterangan	Tindak Lanjut	
		Nilai	% jawab benar	Terendah	Ter tinggi	 Berhasil	Gagal		
1.		Ita Famalasari	6,0						Remidi 	
2.		Aulia Lathifah Ainul R	6,0						Remidi	
3.		Anis Nurmuslimah	8,0							
4.		Annisa Nandya Sastika	8,0							
5.		Annisa Rahmadhani Yanuar	8,0							
6.		Code Inzafi	8,5			8,5				
7.		Cyntia Intanaomi	7,0						Remidi	
8.		Elva Hertika	7,0						Remidi	
9.		Febriyana Safitri	7,0						Remidi	
10.		Felina Tuti Irawati	8,5							
11.		Haikal Atharika Zumar	7,0						Remidi	
12.		Hanifah Ari Sesanti	8,5							
13.		Ica Anindita Wulandari	7,5						Remidi	
14.		Isna Ulya Fitriyana	8,5							
15.		Khansa Amirah Rasyidah	8,0							
16.		Lilik Rahmawatik	8,5							
17.		Muhammad Khoirul	6,5		6,5				Remidi	
18.		Neneng Rifdaniyanti	6,5						Remidi	
19.		Novia Ayu Permatasari	7,0						Remidi	
20.		Putri Perwita Sari	7,5						Remidi	
21.		Qolbi Azizah	8,5							
22.		Renan Pramesti	7,5						Remidi	
23.		Septiyani Wulandari	8,0							
24.		Tria Lestia Rini 	7,0						Remidi	
25.		Waras Dwi Yogha 	8,0							
26.		Yanuar Puspitasari	7,0						Remidi	
Jumlah	195,5							
Rata- rata Taraf Serap	,7,2							
Jelajah Taraf Serap								
Klaten,       Agustus 2013
Mengetahui,
Guru Mata Pelajaran						Mahasiswa PPL UNY 2013/2014

Dra. Muryuniati								Arina Maharani
NIP. 19610615 198503 2 012						         NIM.112511247009

I.	ANALISA DAN TINDAK LANJUT

No.	Kesimpulan	Data	Krirteria Pembanding	Tindak  Lanjut	
		Siswa	%			
1.	Jumlah kelompok yang sudah mencapai KKM (..............)	12	46,15			
2.	Jumlah kelompok yang belum mencapai KKM	14	53,85		Remidi	

II.	PERBAIKAN DAN PENGAYAAN
Berdasarkan analisa hasil evaluasi belajar di atas
A.	Perbaikan kesulitan belajar sswa sebagai berikut :

No.	Siswa yang Mengalami Kesulitan	Jenis Kesulitan	Usaha Bantuan	Hasil	
1	Ita Famalasari		Remidial 		
2	Aulia Lathifah Ainul R		Remidial		
3	Cyntia Intanaomi		Remidial		
4	Elva Hertika		Remidial		
5	Febriyana Safitri		Remidial		
6	Haikal Atharika Zumar		Remidial		
7	Muhammad Khoirul		Remidial		
8	Neneng Rifdaniyanti		Remidial		
9	Novia Ayu Permatasari		Remidial		
10	Putri Perwita Sari		Remidial		
11	Renan Pramesti		Remidial		
12	Tria Lestia Rini 		Remidial		
13	Yanuar Puspitasari		Remidial		
14					
15					
16					
B.	Pengayaan Siswa Sbb :

No.	Nama Siswa 	Usaha Bantuan	Hasil	

				

SOAL REMIDIAL
1.	Sebutkan 2 jenis ikan berdasarkan keras atau lunaknya kulit ikan dan sebutkan contohnya masing-masing 3!
2.	Sebutkan dan jelaskan 3 golongan ikan berdasarkan kandungan lemakya dan berikan contoh masing-masing 2!
3.	Sebutkan dan jelaskan penggolongan ikan berdasarkan bentuk tubuhnya dan berikan masing-masing contoh 2!
4.	Sebutkan 5 tanda ikan yang kurang segar!
5.	Jelaskan apa yang dimaksud dengan potongan fillet!
Jawab:
1.	Ikan dapat dikelompokan menjadi dua yaitu fin fish (ikan berkulit lunak) yang disebut ikan, dan shellfish yaitu ikan berkulit keras disebut kerang – kerangan(kerang hijau, tiram). Bagian luar ikan tertutup sisik, sedang bagian luar kerang-kerangan tertup kulit keras.
2.	Ikan digolongkan menjadi beberapa jenis berdasarkan pada kandungan lemak dan bentuk badannya. Berdasarkan kadar lemaknya dapat dikelompokkan menjadi 3 yaitu:
•	Leanfish, atau ikan tak berlemak, mempunyai kandungan lemak 2% atau kurang (gurami, bandeng).
•	Medium fatfish, atau ikan berlemak, memiliki kandungan lemak antara 2-5% lemak ikan golongan leanfish dan medium fatfish banyak terkandung dalam hati ikan, seperti ikan cod dan halibut yang secara komersil dibuat minyak hati ikan.
•	Fatfish atau ikan berlemak tinggi, memiliki kandungan lemak diatas 5%. Fatfish memiliki pigmen warna lebih banyak dibandingkan jenis lainnya, sehingga ikan – ikan golongan ini dapat terlihat kuning ataupun pink dibandingkan dengan leanfish yang berwarna putih. Beberapa jenis fatfish antara lain salmon, mackerel, harring dan belut.
3.	Penggolongan ikan berdasarkan bentuk badannya dapat dikelompokkan menjadi 2 yaitu :
•	Flatfish : Bertubuh agak gepeng atau pipih. Ikan – ikan yang bertubuh pipih pada umumnya hidup dekat dasar laut. Berenang dengan tubuh horizontal,  kedua matanya berbeda pada salah satu sisi atau sisi yang sama. Tubuh yang menghadap keatas mempunyai warna yang lebih gelap dari bagian tubuh yang menghadap kebawah. Ikan yang bertubuh pipih antara lain; Ikan sebelah (halibut), ikan lidah (tongue sole), bawal hitam (black pomfret), bawal putih (silver pomfret), pari (rays) dan lain – lain.
•	Round fish : Yang bertubuh agak lonjong, dan kembung. Jenis ikan yang bertubuh bulat antara lain tongkol, tenggiri, mackerel dan salmon. Disamping itu ikan belit, ikan kucing termasuk pula dalam keluarga ini.
4.	Ikan kurang segar mempunyai tanda:
•	Mata suram, pucat dan keruh, bila ditekan biji mata akan hancur dan tidak kembali lagi.
•	Insang kotor dan penuh dengan cairan yang melekat, tidak berwarna merah.
•	Sisik mudah lepas dari badan ikan.
•	Bau mulai mengeluarkan bau kurang sedap (amonia).
•	Tubuh lembek.
5.	Fillet, potong ikan utuh dan sudah dibuang tulang dan kulitnya untuk ikan berbentuk bulat menjadi 2 fillet dan ikan berbentuk dan pipih menjadi 4 fillet.