JOB SHEET GURU
Satuan Pendidikan			: SMK Negeri 3 Klaten
Bidang Studi Keahlian		: Seni, Kerajinan Dan Pariwisata
Program Studi Keahlian		: Tata Boga
Mata Pelajaran			: Mengolah Makanan Kontinental
Standar Kompetensi			: Mengolah Makanan Kontinental
Kompetensi Dasar			: Mengolah Sandwich 
Kelas / Semester			: XI / 1 (Satu)

I.	TUJUAN :
Peserta didik dapat  membuat hidangan sandwich 
II.	PRASYARAT:
Sebelum mempelajari materi mengolah hidangan sandwich, peserta didik harus memahami materi tentang: 
1.	Pengertian sandwich
2.	Macam-macam sandwich
3.	Bahan-bahan untuk membuat sandwich
4.	Perhitungan kebutuhan bahan
5.	Mengolah sandwich yang tepat
6.	Menghitung jumlah kebutuhan sandwich
7.	Menata dan menyajikan sandwich
8.	Menyimpulkan hasil sandwich
9.	Menggali informasi tentang macam-macam hidangan  sandwich dari berbagai  sumber (majalah, resep dan internet).
III.	ALAT DAN BAHAN
a.	Alat
1)	Kompor gas
2)	Stock pot
3)	Kom
4)	Saute pan /teflon
5)	Saringan 
6)	Chopping board
7)	Pisau
8)	Wajan
9)	Sendok
10)	Sutil
11)	Piring
12)	Mangkuk plastik
13)	Tray
14)	Garpu
15)	Piring saji
b.	Bahan
1)	French Bread	:	2 buah	
2)	Roti Tawar Gandum	:	1 bungkus 	
3)	Roti Tawar Tanpa Kulit	:	1 bungkus	
4)	Lettuce	:	3 ikat	
5)	Keju Slice	:	5 lembar	
6)	Keju Bar 	:	1 bungkus	
7)	Smooked Beef 	:	1 bungkus	
8)	Jeruk Mandarin	:	4 buah	
9)	Mayonnaise 	:	1 botol	
10)	Saus Thousand Island	:	1 botol	
11)	Cheese Spread	:	1 botol	
12)	Fillet Dada Ayam	:	250 gr	
13)	Telur Ayam Lehor	:	¾ kg	
14)	Tomat 	:	5 buah	
15)	Tomat Cherry	:	100 gr	
16)	Acar Timun	:	1 botol	
17)	Timun Jepang	:	1 buah	
18)	Sosis 	:	1 bungkus	
19)	Ikan Tuna Kaleng	:	1 kaleng	
20)	Jagung Manis Kaleng	:	1 kaleng	
21)	Wortel 	:	1 buah	
22)	Pisang Ambon	:	1 buah	
23)	Bawang Bombay	:	2 buah	
24)	Kol Merah	:	1 buah	
25)	Smoked Chicken	:	1 bungkus	
26)	Strawberry 	:	1 bungkus	
27)	Kiwi 	:	1 buah	
28)	Nanas	:	100gr	
29)	Garam 	:	1 bungkus	
30)	Gula pasir	:	250 gr	
31) 	Lada bubuk	:	3 bungkus	
32)	Saus tomat	:	1 botol	
34)	Saus cabai	:	1 botol	
35)	Salmon	:	100 gr	
36) 	Paprika merah	: 	1buah	

IV.	PETUNJUK
1.	Petunjuk Umum
a.	Pergunakan pakaian lengkap praktek
b.	Jaga kenbersihan lingkungan
c.	Bekerjalah sesuai dengan tertib kerja
2.	Petunjuk Khusus
a.	Pebagian Tugas
Kelas dibagi menjadi 11 kelompok ( @ 3 orang), pembagian tugas sebagai berikut:
No 	Kelompok	Nama Masakan	
1	1	Banana Cheese Sandwich	
2	2	Mix Fruit Sandwich	
3	3	French Bread Salad Sandwich	
4	4	Sandwich Tuna Dan Sosis Gulung	
5	5	Sandwich Roast Chicken 	
6	6	Sandwich Vegetarian	
7	7	Scrambled Egg Sandwich	
8	8	Sandwich Roast Beef	
9	9	Sandwich  Udang	
10	10	Smoked Chicken Sandwich	
11	11	Seafood Sanwich	
b.	Pergunakan pearalatan yang bersih dan benar
c.	Pilihlah bahan praktek yang berkualitas tinggi
V.	PROSEDUR KERJA:
1.	Menyiapkan alat dan bahan
2.	Membersihkan alat
3.	Mengelompokkan hidangan sandwich
4.	Praktik mengolah hidangan sandwich
5.	Penilaian
6.	Berkemas
VI.	PENILAIAN :
Indikator Pencapaian Kompetensi	Penilaian	
	Teknik	Bentuk Instrumen	Instrumen	
Membuat hidangan sandwich	Penialaian portofolio
1. Tes tertulis
2. Penilaian unjuk kerja	1. Tes essay terstruktur
2. Tes penilaian     portofolio	1. Soal tes
2. Hasil portofolio (hidangan sandwich)	

Kriteria Penilaian Sandwich
No 	Nama Siswa	Persiapan	Teknik Memasak	Rasa	Tekstur/
Rupa	Tata Hidang	Nilai Akhir	
1								
2								
3								
4								

VII.	REFERENSI :
i.	Hand out mengolah sandwich 
ii.	Endra Eziawati. 2010. Modul Mengolah Sandwich Untuk SMK dan MAK. Erlangga. Jakarta.